چرا و چه کسانی باید خوراکی‌های «بدون گلوتن» بخورند؟!

چند سالی است که در سوپرمارکت‌ها و حتی منوی رستوران‌ها، گاهی عنوان «بدون گلوتن» روی خوراکی‌ها و غذاها دیده می‌شود.
گلوتن پروتئين موجود در غلات است كه به طور عمده در گندم وجود دارد ولى در ساير غلات از جمله جو و چاودار هم وجود دارد. همچنين از گلوتن در تهيه بستنى و سس ها، شكلات‌ها و حتى در برخى مكمل‌ها استفاده مى‌شود.
مصرف گلوتن در برخی افراد سبب بروز بیماری سلیاک میشود و تعداد زیادی هم به گلوتن حساسیت دارند. ولی عوارض و علائم حساسیت به گلوتن چنان هستند که معمولا فرد نسبت به وجود حساسیت ناآگاه است؛ مشكل هضم، نفخ، اسهال يا يبوست، احساس خستگى، سردرد يا كم خونى از علائم رایج هستند.
بدن فرد مبتلا به سلیاک، گلوتن موجود در غذا را به عنوان عامل بيگانه شناسایی و به آن حمله ميكند. در نتيجه منجر به آسيب به ديواره دستگاه گوارش نيز میشود.
افرادی که بیماری سلیاک دارند و یا نسبت به کلوتن حساسیت دارند، بايد با پزشک خود مشورت کنند و مواد حاوى گلوتن را تا حد ممكن از برنامه غذايى حذف کنند.

چگونه می‌توان بودجه کالری روزانه را در اپلیکیشن خورشاد تغییر داد؟

اپلیکیشن خورشاد ابتدا سن، قد، وزن، میزان اضافه‌وزن، میزان فعالیت بدنی روزانه و وزن مناسب (و دلخواه) شما را بررسی و آنالیز می‌کند. سپس با انجام محاسبات دقیق علمی تعیین می‌کند که شما در روز چه میزان کالری باید از خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها دریافت کنید. این میزان «جیره کالری» روزانه شما نامیده می‌شود.
برخی از کاربران اپلیکیشن تمایل دارند که شخصا و به صورت دستی «جیره روزانه» را تغییر دهند. اکثرا این افراد یک دلیل مشترک برای این کار دارند: آنها میخواهند که سریع‌تر از آنچه که برنامه به آنها پیشنهاد می‌کند وزن کم کنند! خوب کی دوست ندارد که خیلی سریع از شر اضافه وزن خلاص شوند؟!
لذا یکی از پرسش‌های متداول اینست که «چگونه می‌توان بودجه کالری روزانه را در اپلیکیشن خورشاد تغییر داد؟»
پاسخ ساده است. شما نمی‌توانید و درست هم همین است. تصور کنید که پزشک برای شما دارویی را تجویز کند، هرگز فکر کرده‌اید که اگر هر دفعه مقدار بیشتری از دارو را مصرف کنم، زودتر خوب می‌شوم! کاهش وزن هم کمابیش چنین است. علم تغذیه بین دو تا چهار کیلوگرم کاهش وزن در ماه را مجاز می‌داند. کاهش وزن سریع‌تر عوارض زیادی دارد و معمولا همراه با از دست دادن آب، بافت عضلانی و حتی ساختار استخوانی بدن است.
به یاد داشته‌باشید که اپلیکیشن خورشاد صرفا مانند یک ماشین حساب برای شمارش کالری‌ نیست! پردازشگر آن بر اساس مبانی علم تغذیه طراحی شده‌است. البته شما می‌توانید که با سلایق خود نوع غذا‌ها را در برنامه روزانه تغییر دهید، ولی میزان کالری مورد نیاز بدن شما را برنامه محاسبه می‌کند. نگران نباشید، مهم این است که درست و بدون عوارض کاهش وزن داشته‌باشید.

Khorshad Application اپلیکیشن خورشاد

 

به دادم برسید: هم رژیم دارم و هم با دوستانم قرار رستوران

هفته پیش یکی از مشترکین بسته روزانه غذاهای رژیمی خورشاد پرسشی داشتند که ممکن است برای شما هم مطرح باشد.
ایشان پرسیدند که چهارشنبه شب با چندتا از دوستانشان شام در یک‌رستوران ایتالیایی برنامه دورهمی دارند. با توجه به اینکه تو رژیم کاهش وزن هستند و حتما هم میخواهند شام را با دوستانشان باشند، چه کار باید بکنند.
کارشناس خورشاد چند راهنمایی به ایشان کردند و ضمنا از ایشان خواهش کردند که بعدا تجربه خودشان را هم با ما درمیان بگذارند. در زیر راهنمایی کارشناس خورشاد و گزارش تصویری رستوران‌گردی ایشان را می‌بینید.


راهنمایی مشاور خورشاد:
– برنامه غذایی خود را تا غروب رعایت کنید و هرگز خیلی گرسنه به رستوران نروید.
سر میز پیش دوستانی بنشینید که با هم راحت‌تر هستید و شما را به طرق مختلف تحت فشار برای پرخوری نمی‌گذارند.
از خوردن نان و روغن زیتون به عنوان پیش غذا اجتناب کنید.
برای شروع، یک لیوان آب و یک سالاد و یا سبزیجات کوچک بگیرید و بخواهید که حتما سس سالاد کنار آن سرو شود و روی‌ آن ریخته نشود. ترجیحا سرکه یا آبلیمو به جای سس استفاده کنید. معمولا سالادهای اصلی منو، با سس پرکالری درست میشوند، گاهی پنیر، روغن و زیتون فراوان دارند.
از غذاهای اصلی، کلا پاستاها را فراموش کنید، چون ‌معمولا بسیار چرب و پر از خامه و کره هستند. اگر غذایی دارند که سینه مرغ گریل دارد، آنرا انتخاب کنید. اگر نه یک‌انتخاب خوب می‌تواند پیتزا باشد! یک چهارم پیتزا یا حداکثر یک‌سوم آنرا میل کنید. نوع پیتزا خیلی فرقی نمیکند! چون بیش‌تر کالری پیتزا از نان و پنیر پیتزا است. ترجیحا پیتزایی با نان نازک و مرغ انتخاب کنید. غذایتان را با دوستی اشتراکی بگیرید.
اگر غیر از آب نوشیدنی دیگری می‌خواهید، موهیتوی بدون شکر و یا نوشابه رژیمی بگیرید.
به هر حال احتمالا چند صد کالری بیش‌تر از بودجه کالری برنامه رژیمتون خواهید خورد ولی اگر رعایت نکنید ممکن است حتی بیش از ۱،۵۰۰ کالری اضافه دریافت کنید. بهتون خوش بگذره!

تجربه دورهمی دوست خوبمون:

رستوران ایتالیایی همیشه برای من جذاب بوده، مخصوصا بعد از چند وقت رژیم.

یه حسی داشتم انگار دارم وارد میدان مین میشوم. از آنجا که به قول معروف هر چه دیده ببیند دل می خواهد، سعی کردم یک مقدار دیرتر از دوستان دیگر برسم که خیلی قبل ازسفارش غذا، چشمم به سفارش میزهای دیگر نباشد. من که همیشه عادت داشتم گرسنه بروم رستوران، آنشب اتفاقا درست پیش از رفتن میان‌وعده عصرم را خوردم و از خانه زدم بیرون. تو راه هم یک بطری آب را کم‌کم خوردم.

به توصیه کارشناسم، با یک سالاد با سرکه شروع کردم، بعد از آنهم پیتزا سفارش دادم. خوشبختانه رستوران یک پیتزای سایز کوچک برای بچه‌ها داشت. خواهش کردم یک پیتزای مخصوص با سایز بچه‌گونه برام بیارند که کلی هم باعث جوک و خنده اون شب شد. اتفاقا همون را هم نتونستم تمام کنم. فکر کنم سالاد کارش رو کرده بود! سعی کردم آرام غذا بخورم و موقع غذا خوردن سرم را با گپ زدن سرگرم کنم که مدت غذا خوردن را با دوستانم هماهنگ کنم. بعد از غذا با یک کیک تولد روبرو شدم که سورپرایز تولد دوستم بود. کیک تولد را که نمیشه رد کرد! یک تیکه از کیک را بدون خامه و با یک چای خوردم. فردا صبح که خودم را وزن کردم دیدم وزن اضافه نکردم!

هورا!

مثل دفعات قبل که به رستوران میرفتم عذاب وجدان نداشتم. بهرحال شب خوبی بود، اونهم با تجربه جدید سبک غذا خوردن در رستوران.

ماهی کبابی

خانم مسرور چند هفته‌ای است که از بسته‌های غذای رژیمی خورشاد استفاده می‌کنند، دیروز لطف کردند و از ماهی کبابی ناهار خودشان در محل کار عکسی برای ما ارسال کردند و از غذا‌ها و کاهش وزن خود ابراز خشنودی کردند.

 

 

محبت ایشان و خشنودی وی از برنامه کاهش وزنشان بهانه‌ای شد تا گروه تغذیه‌ خورشاد  امروز کمی درباره خواص ماهی بنویسند.

در واقع ماهی‌ها از گروه گوشت‌ها (اصطلاحا پروتئین‌ها) هستند ولی معمولا نسبت به گوشت قرمز و حتی گوشت سفید کم چرب‌تر هستند (البته مانند سایر مواد غذایی ماهی‌های آزاد کم چرب‌تر از آنهایی هستند که در مزارع پرورش داده میشوند). یک نکته مهم اینست که بیشتر چربی ماهی از نوع اسید‌های چرب غیر اشباع است که فواید زیادی دارد؛ از جمله برای پیشگیری از بیماری‌های  قلبی توصیه می‌شود که هر فرد حداقل دو بار در هفته ماهی بخورد.

ماهی را به روش‌های مختلف می‌توان پخت که یکی از سالمترین آنها کبابی کردن است. ابتدا پوست ماهی را کامل جدا کنید. با یک قلم‌مو کمی روغن (حداکثر یک قاشق چایخوری) را روی دو طرف ماهی بمالید. ادویه و چاشنی به آن اضافه کنید (فلفل، زردچوبه، زعفران یا سس و چاشنی‌های دیگری که دوست دارید). فیله‌های نازک ماهی را حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر از آتش قرار دهید و در صورت تمایل در طول پخت هم می‌توانید به آن کمی نمک . چاشنی‌های دیگر اضافه کنید. برای فیله‌های نازک ماهی نیازی نیست که ماهی را بچرخانید. اگر تمایل دارین که ماهی کمی آبدار باشد، می‌توانید پیش از مالیدن روغن به سطح ماهی، خیلی کم سطح آنرا با آرد بپوشانید. سیب زمینی، کدو، کلم بروکلی و هویج را به صورت جداگانه بخارپز یا آب پز کنید. هنگام سرو چند قطره آب لیمو یا نارنج تازه به آن اضافه کنید و میل نمایید.

 

املت پنیر

خوردن صبحانه در برنامه غذایی اهمیت ویژه دارد، به خصوص برای کسانی که رژیم کاهش وزن دارند و همچنین کودکان و نوجوانان.
خوردن صبحانه علاوه بر اينكه انرژى لازم براى شروع روز را در اختيار بدن شما قرار مى دهد، باعث كمك به كنترل وزن، بهبود عملكرد بدن تنظیم متابولیسم نيز مى شود.
امروز می‌خواهیم یک صبحانه خوشمزه، ساده و پر انرژی را آموزش دهیم؛ املت پنیر. این صبحانه لذیذ و متفاوت، را می‌توان در چند دقیقه آماده کرد، منبع خوبی از پروتئین است و همراه سبزیجات سرو می‌شود. روش تهیه …. در ادامه