دانشنامه خورشاد

رژیم اتکینز رژیمی است با کربوهیدرات پایین که عموما برای کاهش وزن استفاده می‌شود. این رژیم ادعا می کند که شما می‌توانید با خوردن پروتئین و چربی در مقادیر نامحدود باز هم وزن کم کنید مادامی که کربوهیدرات را در برنامه غذایی خود محدود کنید. در 12 سال گذشته مطالعاتی انجام شده که نشان دادند رژیم محدود از نظر کربوهیدارت بدون نیاز به شمارش کالری برای کاهش وزن موثر است و همچنین می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت داشته باشد.

این رژیم در ابتدا توسط عموم به دلیل محتوای بالا چربی ترانس رد شد ولی مطالعات بعدی نشان دادند که در مجموع باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسرید می‌شود.

علت تاثیر مثبت این رژیم بر کاهش وزن تاثیر زیاد دریافت پروتئین و چربی بر کاهش اشتهاست، در واقع شما بدون اینکه فکر کنید درحال دریافت کالری کمتری هستید.

رژیم‌های اتکینز 4 مرحله دارند:

مرحله 1: کمتر از 20 گرم کربوهیدرات در روز برای 2 هفته. خوردن غذاهایی با پروتئین و چربی بالا و سبزیجات کم کربوهیدرات مثل سبزیجات برگ سبز. این تغییرات باعث شروع کاهش وزن می‌شود.

مرحله 2: کم کم مغزها، سبزیجات نشاسته‌ای و مقدار کم میوه را به برنامه اضافه کنید.

مرحله 3: زمانی که به وزن هذف نزدیک شدید کربوهیدارت برنامه را افزایش دهید تا زمانی که روند کاهش وزن متوقف شود.

مرحله 4: شما می‌توانید هر مقدار کربوهیدرات سالم که بدنتان قادر به تحمل آن هست مصرف کنید.

- شکر: نوشیدنی‌های حاوی شکر، آبمیوه، شیرینی، شکلات، بستنی و غیره

- غلات: گندم، جو، جو دو سر، چاودار، برنج، ماکارونی

- روغن‌های گیاهی: روغن سویا، ذرت، دانه کتان، کنولا و غیره

- اسیدهای چرب ترانس: معمولا در غذاهای فرآوری شده با اسم هیدروژنه یافت می‌شود

- غذاهایی با عنوان رژیمی یا کم چرب: چون معمولا حاوی مقادیر بالای شکر هستند

- سبزیجات پر نشاسته : هویچ، شلغم، ذرت، نخودفرنگی

- میوه های با قند بالا: موز، گلابی، انگور و غیره

- سیب زمینی و سیب زمینی شیرین

- حبوبات: عدس، لوبیا، نخود و غیره

- انواع گوشت: مرغ، گوشت گوساله، گوسفند و غیره

- انواع ماهی و غذاهای دریایی

- سبزیجات با محتوای کربوهیدارات پایین مثل کلم، اسفناج، بروکلی و غیره

- لبنیات پر چرب

- مغزها و دانه‌ها

- روغن‌های سالم: روغن زیتون، روغن نارگیل، آووکادو و روغن آووکادو

- آب

- قهوه

- چای سبز

با همه این تفاسیر رژیم اتکینز از نظر ترکیب درشت مغذی‌ها برخلاف اطلاعات تغذیه‌ای که در طی این سال‌ها توسط متخصصین تغذیه تایید شده است و هنوز مشخص نیست در طولانی مدت چه عوارضی برای بدن ایجاد می‌کند. از دیگر معایب رژیم اتکینز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

- نامناسب بودن این رژیم برای افراد متبلا به نقرس یا اسید اوریک بالا

- محتوای بالای اسید چرب ترانس و افزایش کلسترول

- ممکن است با عث تنفس بد بو و سردرد بشود

- مشکلات کلیوی

- سنگ کلیه و پوکی استخوان

- حذف خیلی از مواد مغذی سودمند که از طریق کربوهیدرات‌ها دریافت می‌شوند

- آسیب به محیط زیست به دلیل دریافت بالای منابع حیوانی

در نهایت به خاطر داشته باشید که کاهش وزن دائمی و ماندگار با رژیمی ایجاد می‌شود که با تغییرات کوچک و ماندگار در سبک زندگی شما به وجود آمده باشد. رژیم‌های کوتاه مدت حتی اگر نتایج مطلوبی داشته باشند ماندگار نیستند.