ابزار کاربر

ابزار سایت


leek

تره فرنگی

اصالتاً متعلق به آسیای مرکزی است. تره فرنگی گیاهی است با طعمی مطلوب و تیز که ملایم تر و شیرین تر از پیاز است. بخش «سفید» و ترد تره فرنگی درون خاک رشد میکند است. برگهای سبز تره فرنگی از جایی که از هم جدا میشوند بریده میشود و قسمت سبزی تره فرنگی آن به حساب می آیند.

خرید

انتخاب: تره فرنگی صاف، محکم، سالم، بدون لکه قهوه ای، و با برگ های سبز پر رنگ

اجتناب: تره فرنگی هایی با بخش ریشه های ترک خورده یا آماس کرده یا برگهایی رنگ پریده یا پژمرده.

نحوه آماده سازی

تره فرنگی را به دقت بشویید. برگهای خارجی که دیگر تازه نیستند را جدا کنید. بخش ریشه ای و قسمت متصل به آن را و همچنین بخش بالایی برگ ها را جدا کنید. از ۲ یا ۳ سانتی متر بالاتر از پایه تره فرنگی، برشی طولی در طول آن ایجاد کنید. برگها را از هم فاصله دهید و آنها را به دقت زیر آب سرد بشویید.

پخت

تره فرنگی زمان پخت کوتاهی دارد. تره فرنگی هایی با سایز یکسان انتخاب کنید تا پختی یکسان داشته باشند. آبپز: درسته یا نصف شده، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه؛ برش خورده، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.

پختن یا پخت با حرارت ملایم: ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.

سرخ کرده: ۳ تا ۵ دقیقه

دم کرده: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.  

اطلاعات تغذیه ای

منبع غنی: اسید فولیک

منبع خوب: پتاسیم و آهن.

حاوی: ویتامین C، ویتامین B6، منیزیم، مس و کلسیم.

ویژگی ها: ملین، ضد ورم مفاصل، ادرارآور و مقوی. جهت پاکسازی سیستم گوارش استفاده می شود.

نحوه نگهداری

در دمای اتاق: ۱ تا ۳ ماه، شسته نشده، در مکانی خنک و مرطوب با رطوبت 95% تا 90%.

در یخچال: خام، حدود 2 هفته.

در فریزر: 3 ماه، درسته (2 دقیقه قبل بلنچ شود)، یا اسلایس شده. برای مزه بهتر، بدون یخ زدایی پخته شود.

ایده هایی برای سرو کردن

تره فرنگی به صورت خام و پخته مصرف می شود. اغلب به طور خام در سالاد، به طور نگینی مصرف می شود. تره فرنگی پخته همانند مارچوبه آماده سازی میشود. همراه با سرکه، خامه و سیب زمینی ها عالی است. تره فرنگی در پخت همراه با گوشت گوساله، گوشت ران و پنیر عالی از کار در می آید؛ با لیمو، ریحان، مریم گلی، آویشن و خردل ترکیب خوبی است. برگ های آن جهت مزه دار کردن استاک، خورش ها استفاده میشود و میتواند به جای پیازچه برای طعم دار کردن آبگوشت و عصاره پخت استفاده شود.

leek.txt · آخرین ویرایش: 2019/04/22 11:10 (ویرایش خارجی)