ابزار کاربر

ابزار سایت


mung_bean

تفاوت‌ها

تفاوت دو نسخهٔ متفاوت از صفحه را مشاهده می‌کنید.

پیوند به صفحه‌ی تفاوت‌ها

mung_bean [2019/04/22 11:10]
mung_bean [2020/02/03 05:46] (فعلی)
خط 1: خط 1:
 +====== ماش ======
 +
 +
 +میوه ی گیاهی متعلق به هند است. غلاف ماش حاوی دانه هایی است که میتوانند سبز (در اغلب گونه ها)، زرد طلایی، قهوه ای، سبز زیتونی یا بنفش-قهوه ای، به طور یک دست یا رگه دار باشند. جوانه ی ماش در کشورهای غربی مصرف میشود.
 +{{:​pic-mung.jpg?​direct&​300 |}}
 +===== خرید =====
 +
 +جوانه های ماش تازه در کیسه های پلاستیکی فروخته می شوند. میتوان پخته یا کنسرو آن را نیز تهیه کرد.
 +
 +===== ایده هایی برای سرو کردن =====
 +
 +ماش همانند سایر حبوبات مورد استفاده قرار میگیرد و میتوان آنها را با هم مخلوط یا جایگزین کرد.
 +جوانه ی ماش در سالاد و غذاهای سبک آسیایی کاربرد دارد.
 +غلاف نرسیده آن را میتوان همانند لوبیا سبز آماده سازی و طبخ کرد.
 +
 +===== نحوه پخت =====
 +
 +به صورت درسته یا نصف شده، احتیاج به خیساندن ندارد.
 +
 +**آب پز:** 60-45 دقیقه.
 +
 +**زودپز:​** خیسانده (5 تا 7 دقیقه)، بدون خیساندن (10 دقیقه)
 +
 +===== اطلاعات تغذیه ای =====
 + 
 +**منبع غنی:** اسید فولیک.
 +
 +**منبع خوب:** پتاسیم و منیزیم.
 +
 +**حاوی:​** سیامین، آهن، روی، فسفر، مس و اسید نپتوتنیک.
 +
 +ماش منبع فیبر است.
 +از آنجا که فاقد برخی آمینوها هستند، پروتئین های ماش ناقص اند.
 +