در تقسيم بندي گوشت ها به سه دسته، بسيار كم چرب، كم چرب و پر چرب تقسيم مي شوند. گروه گوشت هاي بسيار كم چرب شامل: گوشت مرغ و بوقلمون، انواع ماهي، ميگو، پنير كم چرب و سفيده تخم مرغ مي شود. گروه گوشت هاي كم چرب شامل قسمت هاي بدون چربي گوشت گاو مثل راسته و مغز ران، راسته كبابي گوشت گوسفند، قسمت هاي تيره گوشت مرغ، دل و جگر است و گروه گوشت هاي پر چرب شامل اكثر قسمت هاي گاو و به غير راسته و مغز ران است شامل گوشت سردست و دنده، اكثر قسمت هاي گوشت گوسفند به جز راسته در اين گروه قرار دارند. گوشت مرغ با پوست و به صورت سرخ شده نيز جزو اين گروه هستند.