ابزار کاربر

ابزار سایت


shallot

تفاوت‌ها

تفاوت دو نسخهٔ متفاوت از صفحه را مشاهده می‌کنید.

پیوند به صفحه‌ی تفاوت‌ها

shallot [2020/02/03 05:45] (فعلی)
خط 1: خط 1:
 +====== موسیر ======
 +
 +پیاز شکل احتمالاً متعلق به خاورنزدیک. معطرتر و لطیف تر از پیاز بوده ولی به زنندگی سیر نیست. حباب آن هم سایز سیراست و حاوی بوته ای دو یا سه تایی است. انواع موسیر وجود دارد. موسیر خاکستری فرانسوی - یا همان موسیر رایج - کوچک و کشیده، دارای پوستی خاکستری، سری بنفش رنگ و گوشتی سفت و تند است. موسیر جرسی – یا موسیر قرمز – کوتاه با پیازی گرد، پوستی قرمز و گوشتی رگه دار است که به آن اندازه تند نیست. موسیر موزی، موسیری با پیاز کشیده و رنگی مسی است.
 +
 +====== خرید ======
 +
 +**انتخاب:​** موسیر سفت با رنگی خاکستری.
 +
 +**اجتناب:​** موسیری که شیرآبه دارد، نرم با لکه هایی روی پوست آن.
 +
 +====== ایده هایی برای سرو کردن ======
 +
 +موسیر به صورت خام و پخته مصرف میشود. چاشنی است که در سس برنایز، سس برسی و سس شراب قرمز مصرف میشود. در سالاد، با ماهی و گوشت سرخ کرده کاربرد دارد. برای مزه دار کردن بوره بلانس (سس شراب سفید یا سرکه با کره) سوپ، سس سرکه و روغن زیتون (وینای گریت) و سبزیجات استفاده میشود. ساقه سبز آن را میتوان به همان روش پیازچه استفاده کرد. از پوسته پیاز آن میتوان برای مزه دار کردن سرکه یا روغن ها استفاده کرد.
 +
 +====== نحوه پخت ======
 +
 +**سرخ کرده:** موسیر را روی حرارتی بسیار ملایم نرم کنید (اجازه ندهید قهوه ای شود).
 +
 +====== اطلاعات تغذیه ای ======
 + 
 +**ویژگی ها:** سرشار از مواد معدنی، ملین و محرک. برای رفع سوختگی و جای نیش حشرات مصرف میشود.
 +
 +====== نحوه نگهداری ======
 + 
 +**در دمای اتاق:** 1 ماه. در مکانی تاریک، خنک، خشک و با تهویه مناسب.
 +
 +**در یخچال:​** 15 روز. پس از برش آن را داخل صفحه پلاستیکی بپیچید و درون ظرفی گذاشته و با روغن زیتون بپوشانید (از روغن میتوان برای آشپزی استفاده کرد).
 +
  
shallot.txt · آخرین ویرایش: 2020/02/03 05:45 (ویرایش خارجی)