مایعی که شبیه شیر است، از دانه سویا یا از آرد سویا استخراج می شود و با چربی کامل تهیه می شود. شیر سویا همیشه پاستوریزه و استرلیزه است. شیر سویا معمولاً به صورت طعم دار شده و شیرین یا به صورت پودر عرضه می شود.

شیر سویا برای درست کردن سوپ، سس، ماست، شربت، بستنی، پودینگ، نوشیدنی و شیرینی ها استفاده می شود.

در دمای اتاق پودر شیر سویا را در یک ظرف دربسته نگه دارید. شیر سویا را در یخچال به مدت چند روز می توان نگهداری کرد.

منبع بسیار خوب: تیامین و پتاسیم

منبع خوب: منیزیم و مس

حاوی: فسفر، زیبو فلاوین، آهن، نیاسین و B6

پروتئین شیر سویا درای کیفیت بسیار خوبی می باشد. اما از لحاظ میزان آمینو اسید متیونین پایین است. بیشتر چربی های آن از نوع غیر اشباع می باشد. شیر سویا که از دانه سویا استخراج شده باشد. فاقد کلسترول و حاوی لستین است. شیر سویا فاقد لاکتوز می باشد (که برخی از افراد در هضم آن مشکل دارند).

خواص: قلیایی کردن و مفید برای دستگاه گوارش، جلوگیری از کم خونی ، تحریک ساخت همو گلوبین، کاهش تری گلسیرید و کلسترول خون

مصرف بی رویه شیر سویا همراه با رژیم سخت گیاهخواری می تواند منجر به کمبود کلسیم و B12 شود.

1. یک لیوان (۲۵۰ میلی لیتر) دانه سویا را با آب بپوشانید و بگذارید ۱۰ ساعت خیس بخورد.
2. نیم لیوان (۱۲۵ میلی لیتر) آب را در یک ماهیتابه حرارت دهید.
3. در همین زمان دانه های سویا را با افزودن ۲ تا ۳ لیوان آب ( ۵۰۰ تا ۷۵۰ میلی لیتر) پوره کنید.
4. این ترکیب را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید، حرارت را پایین بیاورید و اجازه دهید ۱۲ تا ۲۵ دقیقه در زیر دمای جوش بماند.
5. این مخلوط را به داخل یک پارچه نازک و یا تنظیف و روی صافی بریزید و صافی را روی یک ظرف قرار دهید.
6. با فشردن تنظیف مایع را صاف کنید.
7. در آخر نصف لیوان آب دیگر روی تنظیف بریزید سپس مجدداً پارچه را به خوبی فشار دهید.