رژیم اتکینز (Atkins Diet) در دهه ۱۹۶۰ توسط پزشکی با همین نام به وجود آمد. اساس این رژیم بر کاهش میزان مصرف غلات و نشاسته است و برای کاهش وزن به‌کار می‌رود. کاهش وزن در ابتدا نسبتا سریع است ولی بر اساس شواهد، نتایج آن در دراز مدت در مقایسه با افرادی که رژیم متعادل گرفتند، تفاوت چندانی ندارد. بنابراین با توجه به مضرات احتمالی اتکینز، رژیم‌درمان‌گران در بلند‌مدت آن را توصیه نمی‌کنند.
این رژیم ادعا می‌کند که شما می‌توانید تا زمانی که کربوهیدرات را در برنامه غذایی خود محدود کنید، با خوردن پروتئین و چربی در مقادیر نامحدود باز هم وزن کم کنید. علت تاثیر مثبت این رژیم بر کاهش وزن این است که دریافت پروتئین و چربی اشتها را کاهش می‌دهد، در واقع شما بدون این‌که فکر کنید، کالری کم‌تری دریافت می‌کنید.
همانطور که حجم کربوهیدرات را کاهش می‌دهید، بدن از چربی به عنوان سوخت استفاده می‌کند. به‌طور معمول 14 روز طول می‌کشد تا نتایج قابل توجهی را مشاهده کنید. خوردن کربوهیدرات به مقدار کم به شما کمک می‌کند تا مقداری چربی از دست بدهید و سطح قند خون خود را بهبود ببخشید. فراموش نکنید که زیاده‌روی در مصرف پروتئین و چربی در این مدت به شما کمکی نمی‌کند.
چهار مرحله رژیم غذایی اتکینز
- مرحله اول: به مدت دو هفته، روزانه کم‌تر از ۲۰ گرم کربوهیدرات دریافت و غذاهایی با پروتئین و چربی بالا و سبزیجات کم‌کربوهیدرات از جمله سبزیجات برگ‌سبز مصرف کنید. این تغییرات باعث شروع کاهش وزن می‌شود.
- مرحله دوم: کم‌کم مغزها، سبزیجات نشاسته‌ای و مقدار کمی میوه به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
- مرحله سوم: زمانی که به وزن هدف نزدیک شدید، مصرف کربوهیدرات را تا زمانی که روند کاهش وزن متوقف شود، افزایش دهید.
- مرحله چهارم: شما می‌توانید هر مقدار کربوهیدرات سالم که بدن‌تان قادر به تحمل آن است را مصرف کنید.
خوراکی‌های غیر‌مجاز در اتکینز
به‌طور کلی، آن دسته از مواد غذایی که حاوی مقادیر زیاد کربوهیدرات از جمله نشاسته و قندهای ساده هستند، در رژیم اتکینز (Atkins Diet) مجاز نیستند.
- شکر: نوشیدنی‌های حاوی شکر، آب‌میوه، شیرینی، شکلات و بستنی
- غلات: گندم، جو، جو دو‌سر، چاودار، برنج و ماکارونی
- سبزیجات پر‌نشاسته: هویج، شلغم، ذرت و نخودفرنگی
- میوه‌های با قند بالا: موز، گلابی و انگور
- سیب زمینی و سیب زمینی شیرین
- حبوبات: عدس، لوبیا و نخود (در مرحله اول)
خوراکی‌های مجاز
- انواع گوشت: مرغ، گوشت گوساله و گوسفند
- انواع ماهی و غذاهای دریایی
- سبزیجات با محتوای کربوهیدرات پایین مثل کلم، اسفناج و بروکلی
- لبنیات پر‌چرب
- مغزها و دانه‌ها
- روغن‌های سالم: روغن زیتون، روغن نارگیل، آووکادو و روغن آووکادو
- آب، چای سبز و قهوه
شباهت و تفاوت رژیم اتکینز و کتوژنیک کم‌کربوهیدرات
رژیم اتکینز و کتو هر دو رژیم‌های کم کربوهیدرات هستند که ممکن است برای کاهش وزن، مدیریت دیابت و سلامت قلب مفید باشند. تفاوت اصلی آن‌ها این است که شما در رژیم اتکینز به تدریج مصرف کربوهیدرات خود را افزایش می‌دهید، در حالی که در رژیم کتوژنیک، مصرف کربوهیدرات کم است و بدن همچنان در وضعیت کتوز باقی می‌ماند و کتون‌ها برای تامین انرژی بدن سوزانده می‌شوند.
پیشنهاد مطالعه: کاهش وزن با رژیم کتوژنیک
معایب و عوارض احتمالی رژیم اتکینز
- همه گروه‌های غذایی و درشت مغذی‌ها به اندازه کافی دریافت نمی‌شود.
- این رژیم برای افراد مبتلا به نقرس یا دارای اسید اوریک بالا نامناسب است.
- مقادیر بالای اسید چرب ترانس، منجر به افزایش کلسترول می‌شود.
- تنفس بد بو و سردرد ایجاد می‌کند.
- باعث مشکلات کلیوی می‌شود.
- سنگ کلیه و پوکی استخوان را به همراه دارد.
- مواد مغذی سودمند موجود در کربوهیدرات‌ها حذف می‌شود.
باید به خاطر داشته باشید که کاهش وزن دائمی، به کمک یک رژیم غذایی که با تغییرات کوچک و ماندگار که در سبک زندگی شما همراه است، به وجود می‌آید. رژیم‌های کوتاه‌مدت حتی اگر نتایج مطلوبی داشته باشند ماندگار نیستند.
سوالات متداول
رژیم اتکینز چیست؟
یک رژیم کم کربوهیدرات است. مطالعات نشان می‌دهد که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات به طور موثر به کاهش وزن کمک می‌کنند.
رژیم غذایی اتکینز بر متعادل کردن کربوهیدرات‌ها، چربی و پروتئین تمرکز دارد. در واقع، در این رژیم بدن شروع به سوزاندن چربی‌های ذخیره شده به جای کربوهیدرات می‌کند. شما می‌توانید همان مقدار غذا را طبق معمول اما در عوض به شکل پروتئین و چربی بخورید.
